蛤蟆咕嘟

蛤蟆咕嘟是一種鄖陽地方小吃。以玉米面淀粉為主料，方法簡單，美味可口。在鄖陽方言中，蛤蟆咕嘟是指蝌蚪，由于這種面食做出來就像水里的蝌蚪，所以就叫它蛤蟆咕嘟。也有人形象地稱之為蝌蚪面，是老少皆宜的消夏佳品。

祖輩流傳下來的吃法分為兩種。一種是冷食法兒，一種是熱食法兒。

冷食法兒最講究的是調味，取新鮮獨蒜、花椒、藿香葉搗碎，放上鹽、味精、五香、陳醋、醬油、芝麻油、油潑辣椒面，一碗調料就做好了。從盆里撈起冰涼的蛤蟆咕嘟，澆上調料，配上荊芥，一碗色香味俱全的蛤蟆咕嘟就做好了。

還有一種蛤蟆咕嘟的熱食法，先把鄖陽人特制的老壇酸菜切條，待油熱鍋紅時把蒜、花椒在油鍋里熗一下，立即倒入切好的酸菜翻炒，放入鹽、青椒、陳醋、雞精和少許清水就可以起鍋了。把蛤蟆咕嘟放在開水中輕煮一下，立即盛起，澆上做好的酸菜湯汁，就可以開吃啦。一樣的鮮香順滑，一樣的柔嫩爽口，不同的是那熱騰騰的酸辣味會讓您吃得胃口大開，大汗淋漓，連聲說痛快!